Hallonpaj

Ikväll är jag bortbjuden på middag hos vännen som bor rakt över gatan. Tänk så trevligt och nära och bra! Kan i stort sett gå hem  i sömnen om jag skulle vilja! :-) Jag står för efterrätten och har precis premiärbakat en hallonpaj med kokostäcke som jag fått tips om.

Recept Hallonpaj med kokostäcke

3 dl vetemjöl

2 msk socker

125 gram smör

1 ägg

Hacka samman mjöl, socker och smör. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform som är ca 25 sm i diameter. Förgrädda pajskalet i 225 graders värme i ca 10 minuter.

FYLLNING:

50 gram smör

1 dl socker

100 gram kokos

1 ägg

1-2 msk färskriven ingefära

250 gram frysta hallon

Smält smöret. Tillsätt socker, kokos, ägg och ingefära. Fördela de frysta hallonen i pajskalet och bred kokossmeten över. Grädda pajen mitt i ugnen i 225 graders värme i ca 12 minuter.

Servera pajen lätt avsvalnad med vaniljglass till!

Lycka till!